Пастицио

Ингредиенты (4-6 порций):

• 200г букати FILLINI
• 500г фарша из баранины
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300мл густого натурального йогурта
• 1 яйцо
• 1 стакан сухого красного вина
• 100г выдержанного козьего сыра
• 3 веточки свежего орегано
• 1ст.л. оливкового масла
• Гость панировочных сухарей
• 50г тертого твердого сыра
• Соль, перец по вкусу
• 400г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками

Подготовка :1 ч. 30 мин. Приготовление: 55 мин.

Способ приготовления:

• Сварите букато согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и остудите.
• Мелко нарежьте лук, чеснок измельчите; обжарьте в глубокой сковороде на разогретом оливковом масле на среднем огне до мягкости,5 мин. Добавьте  помидоры вместе с соком, листья орегано, красное вино, тушите под крышкой  15 мин. Откройте крышку и тушите, помешивая еще 30 мин. Добавьте соль, перец и корицу, снимите с огня и остудите.
• Смешайте йогурт со взбитым яйцом и тертым козьем сыром, приправьте букати. Смешайте с пастой, затем добавьте мясной соус. Тщательно перемешайте. Выложите смесь в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму, посыпьте сверху сухарями с натертым твердым сыром и запекайте в разогретой до 200С духовке, пока поверхность не станет золотисто-коричневой,35 мин. Выньте из духовки, дайте постоять 20 мин и подавайте.

Совет  FILLINI: Когда греки готовят пестицио для торжественных ужинов, они выкладывают содержимое в форму очень аккуратно, слоями: сначала мясной слой, потом часть сырно-яичной массы, потом толстые макароны, потом опять сыр с яйцами…а сверху и с боков закрывают мясом.